|
|
Zalm Met Groenten In Olijfolie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g zalmfilet,
200 g broccoli,
1 courgette,
1 rode paprika,
1 gele paprika,
100 g peulerwten,
olijfolie,
1 eetlepel gemalen koriander,
1 snuifje cayennepeper,
peper en zout,
voor de basilicumolie: enkele blaadjes basilicum,
4 takjes peterselie,
1 dl olijfolie,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de zalmfilet in dunne plakjes. Snijd de brocolli in kleine bloemetjes en de groenten in kleine stukjes. Bak eerst de groenten in wat olijfolie in de volgende volgorde: eerst de broccoli, dan de paprika en de peulerwten, als laatste de courgette en kruid dit met peper en zout. Bak dan de zalmplakjes in een warme braadpan met een beetje olijfolie. Maak ondertussen de basilicumolie: meng de kruiden en de olie met een mixer tot je en egale massa krijgt. en breng dit op smaak met peper en zout.
Schik alles op bord: de groenten over het hele bord, er bovenop de vis en overgiet de bereiding met de basilicomolie vlak voor het opdienen.
|
|
|